El nuevo libro de Miro Popic

VÍA: EL NACIONAL

Luego de escribir Comer en Venezuela, El pastel que somos y El señor de los aliños, la sed de documentar el anecdotario de los sabores venezolanos llevó al editor y periodista Miro Popic a ampliar lo que inicialmente era una trilogía con este cuarto libro que se celebra, Venezuela on the Rocks! El primero contó la historia del país a través de la cocina. El pastel que somos habla de identidad. La tercera obra se concentró en las preparaciones populares. Y este cuarto título descubre la historia de lo que se ha
bebido en el país. “Esta idea surgió cuando uno de los lectores en una charla me preguntó por qué nos escribía sobre lo que bebemos. Y empecé a investigar desde esa ópticaš, comparte el autor.

El resultado es este libro recién estrenado en el que Popic inicia el recorrido con la tesis que sostiene que la cerveza surgió antes que el pan. “Hay investigaciones recientes que sostienen que los antecesores de los humanos ya bebían alcohol de las frutas que maduraban y fermentaban. El alcohol permitió los primeros agrupamientos. Al beber se volvían vulnerables, y eso los llevó a agruparse para poder defenderseš.

En este periplo descubre las bebidas alcohólicas en tiempos prehispánicos y las palabras que se han usado para lo etílico, para luego exponer que “bebemos lo que somos”. En el viaje, abundante en referencias, comparte el anecdotario desde tiempos de la Colonia con los vinos de Burdeos, que se importaban gracias a la riqueza posible por el cacao, o los licores que se tomaban en tiempos de Antonio Guzmán Blanco. También se detiene en el ancestral cocuy de Pecaya, los vinos hechos en Venezuela y los tomados por siglos, incluso los que preferían Simón Bolívar y Francisco de Miranda. Popic dedica un capítulo a la cerveza, desde el primer registro de la elaborada en el país. También pone el foco en la historia detrás del gusto local por el whisky escocés, para cerrar con los rones venezolanos. Un libro que, como todos los del autor, se celebra e invita a brindar por él.

El libro está a la venta en @saboresdeacá y varias librerías del país. En Instagram: @miropopiceditor

Las arepas venezolanas, dónde encontrar el plato estrella de esta temporada
Este tradicional plato venezolano, vivirá su 'boom' particular en 2018 y no podemos estar más impacientes. Deliciosas, sabrosas, sustanciosas y presentadas en cientos de combinaciones...¡te declararás fan de las arepas desde el primer bocado! ... VÍA HARPERS BAZAAR

Nueva línea de productos

Moderniza la hamaca

VÍA: REFORMA 
La sencillez de las hamacas, piezas de mobiliario relacionadas con el calor y la playa, da un giro a lo moderno con las propuestas de Gilbert Tourville, fundador de la compañía Trinity.

Después de crear en 2013 un sistema que sostiene de manera simultánea tres hamacas, la firma introdujo a su catálogo dos modelos nuevos: Duality y Unity.
Mientras el primero funciona como una silla colgante o como una hamaca y depende de una estructura de metal,
compuesta por dos aros de acero inoxidable; el
segundo consiste en una hamaca que, gracias a la estructura de trazos orgánicos, no requiere los soportes verticales a los que comúnmente se le asocia.

Los materiales elegidos para construirlas son los que dan a las propuestas la sensación de lujo, pues incluyen acero inoxidable, madera de teca y textiles especiales para uso en exteriores de playa.

"Duality y Unity siguen los pasos de nuestras hamacas triples y responden a los mismos principios de alta calidad, diseño innovador y relajación incomparable que los usuarios residenciales y de la industria de la hospitalidad han llegado a esperar de Trinity", comentó Tourville.

España: Starbucks abre la primera de mil panaderías

VÍA: AMERICA RETAIL
La cadena apuesta por un concepto italiano de tiendas de alta gama y se espera que los nuevos locales generen el doble de ingresos que las tradicionales cafeterías

La cadena Starbucks amplía su oferta y ya piensa en grande. La tradicional cafetería y bar amplía sus locales a panaderías con un concepto italiano, en concreto de Rocco Princi, el panadero artesano de Milán. De momento, ha abierto el primero de sus mil locales en Seattle, Estados Unidos.


El concepto se centra principalmente en hornear la bollería dentro del mismo local, lo que da una cierta estética y olor, solo con entrar al establecimiento. La apuesta de Starbucks es, de algún modo, no parecer tanto una cadena, sino más bien una panadería de barrio con alimentos caseros, aunque sin perder el lujo.

Mesada de mármol para colocar las tartas en la nueva panadería Princi

El doble del ingresos que la cafeterías

Bajo el nombre de Princi, Starbucks planea abrir mil de estas panaderías italianas en los próximos meses. La proyección, es que cada una de las Princi generen el doble de ingresos que las cafeterías.

Los Starbucks Princi incluirán en sus desayunos croissants, huevos y avena con mermelada italiana. Para las comidas habrá sopas, pizza, sándwiches y ensaladas de mercados locales. Los postres incluirán tartas italianas, pasteles y todo a un precio de entre 2,80 y 8 euros.

Apuesta por la alta gama

La apertura de las panaderías Princi se produce dos años después de que Starbucks cerrara las 23 ubicaciones de La Boulange, una cadena de panaderías que adquirió en 2013 por 100 millones de dólares.

Ahora apuesta por un concepto renovado, de mucha más alta gama que La Boulange.

Un concepto de panadería artesanal y de barrio, con lujos

Causa pepeada, perfecta fusión entre Perú y Venezuela

VÍA: EL ESTÍMULO
En el proceso de adaptación a vivir en un país que no es el suyo, los emigrantes hacen mezclas que reflejan el amor por los dos países. Así ocurrió con la periodista venezolana Ana María Hernández, que creó la causa pepeada y nos da su receta

La causa rellena es uno de los platos predilectos de la cocina criolla peruana, y su nombre tiene dos historias: la primera, es que la palabra causa proviene de un vocablo quechua, y la
segunda (que es la favorita de los limeños) es que este plato se hacía y se vendía en las calles de Lima para recolectar dinero para la “causa” de los peruanos contra los chilenos, durante la Guerra del Pacífico.

Para prepararla, se utilizan las papas amarillas, se sancochan hasta que queden blanditas y se trituran como para hacer un puré. Aparte se licúa ají amarillo, y si se quiere, cebolla. Hay quienes le ponen ají rocoto (que es un ají tan picante, que hasta los peruanos se quejan) o pimentón rojo. En Venezuela sería impelable el ají dulce, rojo.

La idea es que este licuado se le agregue a la trituración de papa para que quede rojiza, pero con estos sabores. Se le agrega aceite, sal y jugo de limón, y se amasa muy bien. No deben quedar grumos, de modo que el licuado puede colarse para que no queden trocitos, pero, si estos son del gusto de los comensales, bienvenidos sean.

Una vez que la masa está lista, se puede hacer cualquiera de estas dos cosas. Uno, extender la masa, completamente, sobre un trozo de papel tipo envoplast, y que quede delgada, y sobre ella, se coloca el relleno. Una vez hecho esto, se envuelve como un rollo, como si fuera un brazo de gitano, se refrigera y se corta en ruedas para servirlo. Lo otro que se puede hacer es utilizar una bandeja honda o envase grande, o moldes redondos desmoldables, extender una capa de papa, y alternar con una de relleno, y finalizar con una de papa.

En todos los casos, se debe decorar la causa con crema o salsa, que va desde mayonesa hasta huancaína o crema de ají amarillo, trozos de huevo sancochado, tiras de pimentón rojo o de rocoto, picadillo de cilantro, aceitunas, una hojita de lechuga fresca, aguacate (palta en peruano), en fin, lo que la imaginación, el buen gusto y el presupuesto den. Por cierto, es un plato que se come frío, aunque no sirve para la venganza, porque la causa es para chuparse los dedos del placer.

Con respecto al relleno, lo común, en el Perú, es colocar una ensaladilla de atún o pollo y mayonesa (y aderezos al gusto, por supuesto). Pero, a raíz de la presencia venezolana, vale la pena innovar colocándole el relleno de la riquísima arepa de reina pepeada, es decir, pollo, aguacate, cilantro, y su toque de mayonesa. Si al momento de decorar se le pone guasacaca en lugar de las salsas antes descritas, pues no hay rayo jupiteriano que detenga esa mano para satisfacer el antojo, y a comer se ha dicho.

Hasta el momento, no se ha reportado la queja de ningún peruano, por más ortodoxo que sea. Así que la fusión peruzolana va, y nadie la detiene

¡Buen provecho!

Pomar presentó Frizzante Rosado, su nuevo vino

VÍA: BANCA Y NEGOCIOS
Bodegas Pomar presentó el nuevo producto de su portafolio de vinos jóvenes, el Frizzante Rosado y develó la imagen renovada del semiespumoso Frizzante, en un evento al aire libre en la terraza del Hotel Tamanaco Intercontinental de Caracas.

Carlos Arancibia, director de Bodegas Pomar, destacó que los productos son elaborados con materia prima nacional. “Nuestra gente cree en lo que hacemos aquí. Los vinos de Bodegas Pomar se hacen con uva venezolana, con trabajo y
esfuerzo venezolano”, dijo al inicio del encuentro denominado Pomar Brunch.

Por su parte, José Gregorio Cortez, enólogo de Bodegas Pomar, señaló que “el nuevo Pomar Frizzante Rosado tiene leves destellos salmonados, aromas intensos de frutas rojas y recuerdos florales que armonizan con comidas de sabores suaves. Esto lo convierte en el acompañante ideal para ocasiones especiales que no se planifican, sino que surgen de manera espontánea e informal”.

La empresa señaló en una nota de prensa que Pomar Brunch fue una nueva experiencia con la que “continúa propiciando espacios para promover la cultura del vino en Venezuela y sigue cosechando el orgullo venezolano de la casa vitivinícola más importante del país”.

Beatriz Pachano, gerente de Categoría de Vinos de Bodegas Pomar, dijo que el brunch “fue un día maravilloso. Todos están muy contentos con las novedades que Bodegas Pomar les ofrece para que se continúe transmitiendo la cultura del vino en Venezuela”, aseguró.