miércoles, 28 de marzo de 2018
jueves, 15 de marzo de 2018
¿Vuelo retrasado? Ahora Google te avisará antes que la propia aerolínea
Una nueva tecnología de la aplicación Google Flights te permitirá saber si un vuelo se demorará más de la cuenta. ¿Te animas a probarlo?
Los retrasos en los vuelos son uno de los problemas más comunes en los aeropuertos. Cuando esto ocurre, las horas de espera pueden convertirse en un verdadero martirio, desde ponernos de mal humor hasta cambiar por completo nuestro planes.
Bajo esta premisa, la aplicación Google Flights, trae una
novedad que permitirá a los viajeros predecir si un vuelo se retrasará, incluso si esta información aún no está disponible en las aerolíneas. Esto es posible gracias a un algoritmo de aprendizaje automático, el cual utiliza los datos históricos del estado de los vuelos.
La tecnología de Google Flights deberá tener una certeza de 80% de la información del vuelo para que pueda ser publicada, detalló Google en un comunicado. Es así que gracias a los algoritmos de la aplicación, podrás buscar un vuelo concreto y conocer las razones por las que sufrirá un retraso.
"Todavía recomendamos llegar al aeropuerto con tiempo suficiente, pero esperamos que esta información pueda gestionar las expectativas y evitar sorpresas", remarcaron.
lunes, 12 de marzo de 2018
Queso de mano elaborado por un maracucho es premiado en Nueva Zelanda
El Queso de mano elaborado por el venezolano Dietrich Truchsess, mejor conocido como Dr. Quesero, ganó medalla de plata en el New Zeland Cahmpion Cheese Award 2018.
Un concurso que organiza la NZ Specialiity Cheesemaking Asociation para premiar la excelencia técnica en la fabricación de quesos con el objetivo de sensibilizar e impulsar el consumo de este producto en ese país, uno de los mayores productores de leche en el mundo donde la industria quesera experimenta un franco desarrollo y reconocimiento a nivel mundial
Este maracucho, de ascendencia alemana, presentó a la evaluación de un jurado integrado por expertos
neozelandeses y un juez internacional, tres productos: el queso matera (muy similar al paisa venezolano) el queso de mano y la nata.
“Codearse con esta gente que sí son grandes ligas en queso, para mí ya eso es ganancia”, comentó el Dr. Quesero cuando aún no sabía que había sido premiado, pero días más tarde cuando le llegó la noticia el pasado primero de marzo, solo atinó a decir “estoy muy orgulloso…y dedico este premio a todos los venezolanos”.
De “Lago Mar Beach” al “culo del mundo”
Podría decirse de una manera más elegante pero no sería fiel al espíritu maracucho del Dr. Quesero cuando nos cuenta cómo fue que salió de la urbanización Lago Mar Beach, donde vivía en Maracaibo, y llegó a Auckland, la ciudad más poblada y con mayor crecimiento económico de Nueva Zelanda. Este país compuesto por las islas Norte y Sur está ubicado en el Pacífico Sur a unos 12.852 km de Venezuela, razón más que suficiente para el maestro quesero lo considere “el culo del mundo”
Allá fue a tener luego de desarrollar una exitosa carrera en el área de la construcción en el estado Zulia donde fue presidente de la Cámara de Construcción. Dietrich Truchsess es ingeniero civil egresado de la Universidad Rafael Urdaneta y, como muchos otros venezolanos, decidió salir de su país de origen buscando nuevos horizontes y una mejor calidad de vida.
Cuando llegó a Nueva Zelanda, nunca había preparado quesos por su cuenta pero recuerda que de niño un tal Marciano” le enseñó a ordeñar y a hacer quesos”. Así se llamaba un señor que trabajaba en la hacienda de su tío Hugo Montiel, a donde iba de vacaciones cuando era niño. Cuenta que se iba todas las mañanas a hablar con el viejito Marciano quien “llamaba a las vacas por su nombre, una se llamaba Mariposa, otra Maracaibo; me enseñaba a ordeñar y ahí empezamos a hacer quesos. Tenía 10 años. Después más nunca lo vi, lo despidieron. El siguió con su vida, yo seguí con la mía y más nunca hice quesos.”
#QuesosVenezolanos en Nueva Zelanda, su primera vez
“Cuando uno viene como inmigrante siempre está tratando de economizar los gastos” por esta razón la primera vez que fue a un mercado y vio el kit para hacer quesos el precio que marcaba era de $65, entonces no lo compró porque “me pareció muy caro”. Pero al poco tiempo, se vio parado frente al mostrador pensando “lo compro, no lo compro” y finalmente se armó de valor y decidió comprarlo.
Luego comenzó la búsqueda en internet de tutoriales para la elaboración de quesos, así como también de lugares donde comprar la leche adecuada para su fabricación
“Conseguí una farm donde venden la leche en un honesty bucket ¿qué quiere decir eso? Que tú vas para allá con tu balde, con tu potecito, y agarras tu leche. Allí no hay nadie, todo es por honestidad. La gente cree en la buena fe, la gente cree en uno”. En ese momento hubo una breve pausa en la conversación y al retomarla, la voz de Dietrich era otra “ Nueva Zelanda es un gran país pero siempre extraño mi país, nunca lo voy a olvidar, de hecho me dan ganas de llorar… pero bueno así es la vida”.
El primer queso que hizo en la tierra que lo recibió fue un queso duro. Recuerda que “cuando lo corté estafa full de huequitos, igualito que el queso de nosotros, se los di a mis hijos y cuando lo probaron, literal se pusieron a llorar porque extrañaban a su tierra”
La experiencia de esa primera vez fue tan emocionante y le llenó de tanto orgullo que decidió publicarla en Facebook sin imaginarse que en pocas horas recibiría solicitudes de diferentes partes del mundo para que les vendiera queso, sin importar el precio. En ese momento se dio cuenta que quizás era muy difícil hacerles llegar el producto a tantas personas y a sitios tan diversos, así que se le ocurrió que lo mejor era enseñar a la gente a hacer sus propios quesos en casa y decidió escribir un libro.
De cómo nació el Dr. Quesero
Lo primero que hizo para cumplir su objetivo fue estudiar, leer, probar las recetas una y otra vez, cuantificarlas y “bregar, bregar y bregar”,sobre todo para llegar a obtener un palmizulia con huequitos y un queso de mano elástico y en su punto. Esos, asegura fueron los quesos más difíciles de lograr por aquellas lejanas tierrasSus conejillos de india eran sus amigos y familiares entre los que se encontraba una cuñada colombiana. Un buen día, “cuando ya el libro tenía como 80 páginas” decidió que además de los quesos venezolanos incluiría también los colombianos porque había “muchas almas de Colombia” regadas por el mundo y porque los quesos de ambos países se parecen mucho.
Truchsess asegura que quien lee su libro Quesos venezolanos y colombianos, aprende a hacer sus quesos en casa y está tan seguro que promete que si una persona no aprende le devuelve el dinero y le regala el libro. Pero hasta ahora, no ha tenido que hacer ninguna devolución y por el contrario la demanda se ha incrementado por la diáspora venezolano y afirma haber enviado ejemplares a lugares que nunca imaginó como Omán y África
A raíz de su primera publicación se multiplicaron los proyectos y surgió la marca Dr. Quesero.
Y ¿por qué ese nombre? Le preguntamos - Pues como dicen por ahí “mariconerías mías... un amigo mío tenía una venta de chicha y le decían Dr. Chichero, pues entonces yo voy a ser el Dr. Quesero.
Fotos cortesía de @doctorquesero
jueves, 8 de marzo de 2018
La venezolana Libertad Santiago ganó el concurso Varlhona en España
Con su versión del postre “Bella Helena de Madagascar” y con un bombón de caramelo y tamarindo, Libertad Santiago ganó la semifinal del concurso de la prestigiosa casa chocolatera Varlhona
La chef pastelera venezolana Libertad Santiago resultó ganadora de la semifinal del concurso Chocolate Chef Competition C3 y representará a España en la gran final en New York. Durante cinco horas y media, seis participantes tuvieron que recrear un postre específico y elaborar un bombón con el chocolate de Varlhona llamado Manjari Grand Cru de Terroir.
Varlhona, la famosa casa chocolatera francesa creadora del concurso, les presentó a los chefs pasteleros el postre “Bella Helena de Madagascar” para que hicieran su propia versión respetando el uso de la pera y del chocolate Manjari Grand Cru de Terroir pero con la posibilidad de integrar otros ingredientes y aromas. Libertad decidió utilizar tomillo limonero para aportar un aroma cítrico, anís matalauva, almendras tostadas en horno de leña y café proveniente de la República Democrática del Congo.
“Mi intención era crear un postre chocolatoso y el resultado fue un postre fresco con buen aroma y un toque de café amargo. El aroma, la textura y los ingredientes permiten viajar desde el Mediterráneo hasta África”.
De igual forma, los participantes debían elaborar un bombón de chocolate del mismo Manjari Grand Cru de Terroir . Con una investigación previa en donde Libertad pudo conocer que el tamarindo forma parte de la cultura de Madagascar, la pastelera presentó un bombón cremoso de tamarindo dulce que contrarrestaba la acidez característica del chocolate con caramelo de vainilla tostado.
Aunque el tamarindo y el café utilizados no son venezolanos, Libertad expresó que más allá de los ingredientes, ella pudo representar a su lugar de nacimiento a través de técnicas que le permitieron aprovechar la materia. A pesar de que el café haya provenido de África, la ganadora decidió colarlo por manga como lo hacía su abuela.
En la edición anterior de Chocolate Chef Competition C3, Libertad clasificó hasta la semifinal. Sin embargo, un año después, la pastelera logró posicionarse como la representante de España para la gran final de uno de los concursos más importantes del mundo de la pastelería. La ganadora explicó que Frank Haasnoot, uno de los chefs pasteleros que ella admira, le sirvió de motivación ya que él había participado en varios concursos pero no en todos había ganado. En el año 2011, Haasnoot se alzó como el ganador del World Chocolate Master.
La final de C3 se llevará a cabo en la ciudad de New York en el mes de octubre. Aunque los finalistas todavía no saben en qué se deben inspirar o qué necesitan tomar en cuenta, la venezolana ya comenzó a realizar sus respectivas investigaciones.
Libertad, chef pastelera 100 % venezolana
Hace 10 años Libertad Santiago se encontraba en Venezuela como estudiante de ingeniería de producción de la Universidad Simón Bolívar. Hoy en día la chef venezolana representará a un país europeo en una de las competencias más prestigiosas del mundo de la pastelería.
Todo comenzó hace ocho años cuando Libertad se mudó a España, en donde descubrió su pasión por la pastelería gracias a una amiga. Por esta razón, decidió estudiar en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y, posteriormente, se especializó durante un año en pastelería de restaurante en Espai Sucre.
En sus inicios, Libertad trabajó en pequeñas pastelerías. Luego, tuvo la oportunidad de trabajar en un hotel cinco estrellas en Mallorca y en TresMacarrons, un restaurante con estrella Michelin ubicado en la ciudad de Barcelona. Actualmente, la venezolana forma parte del equipo de pastelería del lujoso hotel Almanac de Barcelona y próximamente viajará a New York en nombre de España.
“Le envíe un mensaje a mi abuela para que me explicara cómo lo suele hacer ella. Decidí hacerlo así porque preserva muy bien el aroma. Un guayoyo como el venezolano no se encuentra en otro lugar. Yo lo quise trasladar desde nuestra cultura hasta el plato que presenté”.El aspecto que Libertad toma más en cuenta al momento de planificar y elaborar un postre es la procedencia de los ingredientes que utiliza. La chef pastelera de 29 años se esfuerza por encontrar ingredientes con proximidad que le permitan conocer su historia y la del productor o cosechador que la trabaja. Esto le añade al resultado final un toque particular y muy especial. Además, cree que el cuidado de sus ingredientes, la planificación y la sencillez fueron las características que la hicieron resaltar entre los otros cinco participantes.
“La sencillez te da la soltura para crear. En el mundo de la pastelería menos es más”.
En la edición anterior de Chocolate Chef Competition C3, Libertad clasificó hasta la semifinal. Sin embargo, un año después, la pastelera logró posicionarse como la representante de España para la gran final de uno de los concursos más importantes del mundo de la pastelería. La ganadora explicó que Frank Haasnoot, uno de los chefs pasteleros que ella admira, le sirvió de motivación ya que él había participado en varios concursos pero no en todos había ganado. En el año 2011, Haasnoot se alzó como el ganador del World Chocolate Master.
“Todo es una experiencia y un aprendizaje. He aprendido que un día el trabajo artesanal es de una manera pero a la mañana siguiente debe ser mucho mejor”.
La final de C3 se llevará a cabo en la ciudad de New York en el mes de octubre. Aunque los finalistas todavía no saben en qué se deben inspirar o qué necesitan tomar en cuenta, la venezolana ya comenzó a realizar sus respectivas investigaciones.
“Me siento muy emocionada por preparar el siguiente postre en New York. Ya me encuentro en un proceso de investigación para conocer las frutas de temporada, el paladar neoyorkino y los otros aspectos culturales que siempre me gusta tomar en cuenta”.
Libertad, chef pastelera 100 % venezolana
Hace 10 años Libertad Santiago se encontraba en Venezuela como estudiante de ingeniería de producción de la Universidad Simón Bolívar. Hoy en día la chef venezolana representará a un país europeo en una de las competencias más prestigiosas del mundo de la pastelería.
Todo comenzó hace ocho años cuando Libertad se mudó a España, en donde descubrió su pasión por la pastelería gracias a una amiga. Por esta razón, decidió estudiar en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y, posteriormente, se especializó durante un año en pastelería de restaurante en Espai Sucre.
En sus inicios, Libertad trabajó en pequeñas pastelerías. Luego, tuvo la oportunidad de trabajar en un hotel cinco estrellas en Mallorca y en TresMacarrons, un restaurante con estrella Michelin ubicado en la ciudad de Barcelona. Actualmente, la venezolana forma parte del equipo de pastelería del lujoso hotel Almanac de Barcelona y próximamente viajará a New York en nombre de España.
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