10 pilares del turismo gastronómico mundial - NuestroRumbo

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Publicado el Oct 4, 2011

¡Mmm! Hoy tengo apetito de disfrutar de un buen tour gastronómico. ¿No se te antoja a ti también? Sé que sí. Pero antes de permitirle a nuestro paladar deleitarse con las mejores exquisiteces del mundo, acompáñame a descubrir 10 pilares de la gastronomía internacional recopilados por National Geographic, que te darán gustosos la bienvenida en tu próximo viaje.

¡Empecemos!

Hamburguesas (EE.UU)

Si bien su origen es aún incierto, no puede negarse que el país que ha hecho mundialmente famosas a las hamburguesas es Estados Unidos. Puedes disfrutarla con variados aderezos, producto de la innovación de cada región. Prueba visitando el Louis en New Haven, Connecticut, que ha servido hamburguesas desde 1900.

El ackee y pescado salado (Jamaica)

El ackee es un fruto con un sabor que mezcla la esencia de la mantequilla y la nuez. En Jamaica suelen saltar este fruto después de hervirlo, junto a bacalao salado, cebollas y tomates. En algunas ocasiones, es servido sobre pasteles de yuca frita, denominados bammy, y van acompañado por plátano frito.

Coo-Coo y pescado volador (Barbados)

Este platillo de antepasados africanos, está compuesto de harina de maíz y okra (planta tropical). Se sirve con pez volador, el cual puede ser frito o al vapor. Según la tradición, el viernes es el día designado para disfrutar del coo-coo.

Bulgogi (Corea)

Se trata de carne marinada en salsa de soja, aceite de sésamo, ajo, cebolla, jengibre, azúcar y vino; presentada a la parrilla y en rodajas finas. Suele envolverse en hojas de lechuga o espinacas y servirse acompañada por Kimchi (plato de verduras fermentadas).

Kibbeh (Líbano y Siria)

Es un aperitivo compuesto por carne molida de cordero, bulgar, y diversos condimentos.

Goulash (Hungría)

Es plato bandera de Hungría desde finales de 1800, y nació por la necesidad de establecer signos de identidad que lo diferenciaran del imperio Austro-Húngaro. Se compone de un guiso de carne, verduras, cebollas rojas y especias.

Wiener Schnitzel (Austria)

Un plato sencillo a base de chuletas de ternera apanadas, ligeramente fritas. Es presentado con perejil, rodajas de limón y ensalada de papas.

Pot-au-feu (Francia)

Consiste en un plato de estofado de carne con tubérculos y especias. Tradicionalmente, este era guisado durante todo el invierno.

Sunday roast (Inglaterra)

Son tartas denominadas pudding. Se sirven con roast beef, patatas asadas y verdura. Se originó probablemente en Yorkshire.

Estofado irlandés (Irlanda)

Es un estofado de carne de cordero, cebollas, patatas y perejil.

¿Cuál de estos platillos llama más la atención de tu paladar?

¿Qué es el Turismo Gastronómico? - NuestroRumbo

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Publicado el Nov 20, 2008

El turismo gastronómico es una forma muy particular de hacer turismo, donde la gastronomía del país visitado es el hecho fundamental que guía la visita.Este tipo de turismo, se presenta hoy como otra alternativa. Es una forma muy particular de conocer el mundo, concentrada en las manifestaciones de la cultura culinaria de cada país.

No es únicamente para aquellas personas que aman comer, o que trabajan en el rubo (como pueden ser los cocineros o gourmets). De hecho, está dirigido sobre todo para aquellas  Gastronómico es una nueva opción de aventura, no solo dirigido a todo tipo de personas. Aquel que esté dispuesto a vivir una aventura culinaria, probar cosas nuevas, explorar sabores, es perfecto para este tipo de viajes.

Por favor, aquellos que siempre comen lo mismo, que no se salen del helado de chocolate y frutilla, el sándwich de jamón y queso o la empanada de carne: ¡abstenerse! Señor, no se ofenda… pero esta aventura, no es para usted.

Obviamente, las actividades del turismo gastronómico no se concentran únicamente en visitar un restaurant detrás de otro. Ello sería completamente aburrido. Más bien abarca todos los aspectos y actividades involucradas en la preparación de la comida típica: se visitan los mercados, las tiendas de los productos alimenticios locales, se visitan casas de lugareños, se participa de fiestas locales, etc.

Tan es así, que hoy en día existen varias rutas gastronómicas por el mundo, cada una dedicada a algún tipo de comida o insumo. Por ejemplo, está la ruta del vino, de los quesos de cabra, de las frutas, los licores, etc.

Quizás esta bueno que de a poco comencemos a conocer estas rutas, y las distintas posibilidades de viajar deleitando el paladar.

Renueve su Vajilla con Los del Mar

De Avisos

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Los del Mar en Catas Gourmet

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La forma precisa de separar un huevo

How To Separate an Egg on Howcast

Compras 100% Ecológicas - Reduce, Recicla, Reutiliza

"Ecobolsas" ofrece una alternativa sostenible a las bolsas de plástico. Con diseños reutilizables y reciclables, la empresa difunde la mentalidad verde.

Un día, Mary Sagathian regresó de un viaje al extranjero con una idea entre ceja y ceja: importar a la isla de Margarita el concepto de las bolsas reutilizables, tan extendido en otros países de Europa y América del Sur durante los últimos años.

La iniciativa se hizo realidad a través de la empresa “Ecobolsas", la cual desde octubre del año pasado se ha convertido en paladina de la lucha contra el plástico. "Una de estas bolsas reutilizables tiene la capacidad de nueve de las plásticas, son más cómodas y resistentes y no contaminan", dice Teodoro Bellorín, uno de sus artífices.

Se trata de un producto que se corta, se cose y se estampa en la isla de Margarita. Las telas utilizadas son en su mayoría nacionales, como el algodón crudo y el dril, aunque también son muy frecuentes el denim o Indigo y el propileno. Este último es tejido fabricado a base de poliéster 100% reciclable y reutilizable.

Los motivos que decoran estas bolsas hacen alusión a la isla de Margarita y su ambiente. La uva de playa y el guayacán fueron los protagonistas de la primera colección. Para la segunda, se Incluyeron otras especies como el tucusito, en una serie denominada “Margarita 2.0”.

"Los diseños los elaboramos nosotros y garantizamos su resistencia”, asegura Bellorín. Los formatos resultan muy cómodos y fáciles de lavar. La idea es que la gente lleve las suyas al supermercado y las utilice para sus compras.

Así se Lograría disminuir la cantidad de plástico que desecha diariamente, el cual, por su longevidad, resulta uno de los contaminantes más dañinos del medio ambiente.

"Ecobolsas" también elabora sus diseños bajo encargo resultan ideales para convenciones y como material POP, por lo que cada vez más clientes recurren a ellas como medio publicitario.

Personalizabes

Las bolsas de Ecobolsas” pueden conseguirse en Rattan Hyperplaza y Rattan Hypermarket La empresa fabricante también ofrece la posibilidad de personalizar Los diseños, Para más información comunicarse a Los teléfonos (0295)262.81.84 y 262.31.93.

http://issuu.com/elsoldemargarita/docs/vida060611

Ecobolsas comprometidos con el medio ambiente

ECOBOLSAS es una empresa establecida en la Isla de Margarita, Venezuela, que surge con la finalidad de elaborar y distribuir productos que impulsen una nueva mentalidad con el propósito de ayudar a preservar el medio ambiente y sensibilizar a nuestra sociedad promoviendo el uso de bolsas reutilizables, sin dejar de lado el diseño y el beneficio.
Comprometidos con el Medio Ambiente
Ofrecemos Bolsas Ecológicas reutilizables, reciclables, lavables, que ayudan a reducir el impacto ambiental que producen el uso cotidiano de un número considerable de bolsas de plástico, las cuales representan un despilfarro energético enorme y una forma de emitir gases de efecto invernadero a la atmósfera, debido a su proceso de producción, en el que se emplea el polietileno, un derivado del petróleo.
Desde su producción hasta su desecho, las bolsas de polietileno generan un gran impacto negativo en el medio ambiente. Actualmente en el mundo entero se promueve la utilización de bolsas ecológicas para reemplazar el uso cotidiano de millones de bolsas plásticas.
Los productos de Ecobolsas se crean bajo la idea de “reusar, reducir y reciclar”.
REUSAR para no crear más desperdicios
REDUCIR el uso de los recursos no renovables
RECICLAR disminuyendo el volumen de desechos
Afirmamos estos principios y estamos orgullosos de impulsar la concientización a través de nuestras bolsas que se caracterizan, entre otros aspectos por ser: para diversos usos, funcionales y prácticas, con diseños para cada tipo de público, livianas y confeccionadas en Margarita

Ecobolsas - Colección Margarita 2.0

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Lúzcase con una empanada margariteña y Vajillas Prana de Corona

Cubiertos, una inversión en imagen

Una adecuada elección, cuidado y limpieza de los cubiertos de un hotel o restaurante garantizará larga vida y grandes ahorros en reposición de elementos.
por: Vanesa Restrepo B.

Cuando se trata de elegir cubiertos para el servicio en un restaurante u hotel, pocas veces se tienen en cuenta elementos que trasciendan el diseño y el precio. Sin embargo asuntos como la falta de cuidado, inadecuado mantenimiento o mala calidad en los materiales puede terminar creando un hueco en las finanzas de cualquier establecimiento.
Y es que a pesar de ser componentes fundamentales para un restaurante, sólo se piensa en  cubiertos al momento de abrir el negocio o hacer una importante renovación en el mismo. Por eso es importante evaluar la calidad del producto, certificar el material con el que están fabricados y establecer parámetros claros de mantenimiento con los empleados.
Hay que tener en cuenta que la mayoría de los cubiertos de buena calidad disponibles en el mercado tienen un tiempo de vida útil estimada en 10 años, según lo explica Margarita de los Ríos, gerente de firma International Supply: “En algunos casos, con un adecuado manejo, es posible llegar a tener un cubierto de buena calidad y en excelente estado hasta por 15 años, tal y como lo hemos visto en algunas cadenas hoteleras del Caribe colombiano”.

Materiales duraderos
Expertos consultados por GERENCIA DE HOTELES Y RESTAURANTES, entre los que se encuentran Javier Reyes, gerente de Proyectos de Latin Hotel; Margarita de los Ríos, gerente de International Supply, y Justin Soucy, director de Ventas de Guillesa Internacional y Global Caribbean; aseguraron que el material es la clave para tener una cubertería de buena resistencia, apariencia agradable y gran duración.
El acero inoxidable 18/10 es el que presenta mejor desempeño, ya que no altera el sabor de las comidas, gran resistencia a la oxidación y brillo. Eso sin contar que su mantenimiento es mucho más sencillo que el de otros materiales.
Actualmente la mayor parte de los cubiertos del mercado están fabricados con este material y, de hecho, casi todos los hoteles de más de tres estrellas usan este tipo de cubiertos para sus restaurantes y servicios alimentarios, explicó Justin Soucy, y precisó que los establecimientos con categoría inferior generalmente recurren al acero 18/0, que tiene una menor duración.
De acuerdo con Margarita de los Ríos, la mejor forma de verificar que el material sea auténtico es asegurarse de que atrás del cubierto esté la inscripción 18/10.
Por su parte, Javier Reyes explicó que entre los cubiertos fabricados en 18/10 el único que se adhiere a los imanes es el cuchillo, pues tiene una hoja de carbono que le aporta resistencia y flexibilidad en el extremo diseñado para el corte. “Mucha gente prueba los cubiertos con imanes, pero no saben que el acero inoxidable no funciona magnéticamente”.
Sin embargo la técnica del imán es útil para diferenciar los elementos elaborados a partir de 18/10 y los fabricados en 18/0. Estos últimos sí son susceptibles a la actividad de un imán, además de que puede llegar a ser fácilmente doblado, cosa que no ocurre con los primeros.
Eligiendo lo mejor
Antes de seleccionar un cubierto en especial, lo primero que deben considerar los administradores es la especialidad que tendrá el restaurante. “El tipo de ambiente hace que varíen los elementos. En un restaurante italiano, por ejemplo, la decoración es moderna y por lo general se usan cubiertos lisos, no muy gruesos, largos, de buen peso y algunas veces cuadrados, mientras que en los restaurantes mediterráneos se evita el uso de cubiertos con grabados porque esos lugares son susceptibles a la acumulación de partículas salinas del ambiente que terminan oxidándolos”, aseguró Javier Reyes.
Si se trata de un hotel también hay que considerar el área de servicio que lo utilizará. En palabras de Margarita de los Ríos, “si es un room service o una cafetería se deben buscar elementos lisos que sean de fácil lavado, porque la velocidad de uso es mayor. En cambio los cubiertos con diseños deben reservarse para el restaurante principal”.
Antes de hacer la compra de cubiertos, Justin Soucy recomienda pedir una muestra de los mismos al proveedor y comer con ellos para determinar cómo se sienten, si su peso y balance son adecuados y si el agarre es bueno. Adicionalmente, verificar la calidad en los acabados: que los grabados estén por ambas caras del mango, que las puntas del tenedor estén alineadas correctamente, que no haya manchas ni problemas en el pulido y que el cuchillo tenga el filo suficiente.
“Pocas veces se presentan problemas de fábrica, pero siempre es recomendable recurrir a un proveedor que garantice el producto, que comercialice buenas marcas y, lo más importante, que siempre tenga stock disponible para reemplazar cualquier cantidad de piezas en el momento que se necesite”, declaró Soucy.

Industria hotelera en Panamá le apuesta a la capacitación . . . Y la de Margarita?

Con la tercera versión del programa de capacitación y actualización de recursos humanos de hoteles y empresas del sector, la industria hotelera de este país se prepara para atender la demanda de más de 6.000 vacantes durante este año. Una apuesta que fortalecerá la actividad turística, considerada como una política de Estado por los cerca de US$1.445 millones en aportes que realiza al fisco nacional, el 9.5% del PIB.
El programa, liderado por la Asociación Panameña de Hoteles (Apatel) en conjunto con el Instituto Nacional de Formación Profesional y Capacitación para el Desarrollo Humano (Inadeh) y Freeman Group, pretende certificar gratuitamente a 6.220 personas para ocupar cargos como ayudantes de cocina, amas de llave, botones, supervisores, recepcionistas; además de ofrecer otros cursos como Formador de Formadores, desarrollo del Recurso Interno, Promesas y Secuencias de Servicios.
Para Sara Pardo, presidenta de Apatel, “una de nuestras principales preocupaciones ante el desarrollo hotelero que está teniendo Panamá es la preparación del recurso humano. “El movimiento de personal en el sector se ha incrementado en los últimos meses y, según las estimaciones, esta tendencia aumentará en la medida en que nuevos hoteles abran sus puertas.

Según datos de Apatel, para 2011 se proyectan 4.225 nuevas habitaciones y, en promedio, cada habitación genera entre 1 y 1.5 empleos directos y 5 indirectos, por lo que habrá cerca de 5.070 nuevos puestos de trabajo. Además, la apertura de estos hoteles crea una nueva infraestructura de caminos, que incentiva la circulación en restaurantes, centros comerciales y demás atracciones turísticas.
En los últimos tres años, la Asociación Panameña de Hoteles y el Inadeh han capacitado en conjunto a más de 14.872 personas, “una iniciativa que permitió elevar los niveles de atención del turista al 84%, situando al país al nivel de otros de la región”, puntualizó Pardo.
Pero para alcanzar estándares internacionales, el programa de capacitación se ha enfocado también en el inglés, teniendo en cuenta que durante el 2010 el total de turistas llegó a 1.7 millones y según las proyecciones de la Autoridad de Turismo del país, se espera que para este 2011 el número de visitantes llegue a los dos millones de personas.

Aviso Aniversario Sol de Margarita

Aviso Sabores de Margarita

Aviso Sol de Margarita

Gastronomía como motor del turismo en Colombia (Un ejemplo para la Isla)

El hotel AR Salitre en Bogotá será el escenario del Foro: Gastronomía colombiana como factor potencial de turismo, un evento a realizarse el próximo 16 y 17 de marzo, organizado por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, con el apoyo del Fondo de Promoción Turística, Artesanías de Colombia, Acodres y Vive Colombia.

El evento tiene como objetivo realizar una evaluación detallada de la cocina colombiana y su importancia e injerencia en el desarrollo del turismo, por ello se darán cita personajes expertos que brindarán una explicación del panorama en esta materia. 

Dentro del programa a desarrollarse en el encuentro, en la primera jornada se hará una  evaluación de la gastronomía colombiana, con base en el estudio realizado para el Gobierno por la investigadora Alicia Mejía y la firma Pigmalión.

Asimismo, se llevarán a cabo foros sobre: Culinaria Nativa a cargo de María Fernanda Valencia, Gerente General de Artesanías de Colombia; Perú y su apuesta  por la cocina como producto turístico que tendrá como panelista a Mara Seminario, Viceministra de Turismo del Perú y La gastronomía peruana desde la base empresarial, cuyo conferencista será Oscar Velarde del  Restaurante La Gloria del país inca.

En el segundo día, actores del sector hablarán de su trabajo, y tratarán de responder: ¿Cómo hacer de la gastronomía colombiana un producto turístico?. Por último y como complemento, habrá una sesión de mesas–taller donde los empresarios, la academia,  los chefs, líderes gremiales y medios de comunicación harán su aporte.