Noveles chef se midieron en la estufa

El primer Concurso de Cocina Creativa Margariteña ya escogió su equipo ganador. El Instituto Iberoamericano de Gastronomía fue el abanderado de esta justa y el segundo lugar se lo llevó la Unefa. Conozca hoy los por menores del evento en nuestras páginas 4-5.
El esfuerzo se reconoce. Desde hace algunos días los estudiantes del Instituto Iberoamericano de Gastronomía y la Unefa se prepararon para lucirse en el primer Concurso de Cocina Creativa Margariteña.
Los rostros vencedores ya se conocen. El evento se realizó con éxito el pasado sábado y contó con un selecto jurado integrado por el reconocido chef Rubén Santiago, Elianora Rodríguez (Chef y presidenta de la Asociación Cocineros de Venezuela y Ángel Feliz Gómez (cronista de Juan Griego).

En esta justa por la estufa auspiciada por grupo Los Del Mar C.A y Vajillas Corona se midieron 6 grupos de ambas escuelas.
La competencia empezó pasadas las nueve de la mañana y con ella el estrés de los participantes, quienes en una hora y cuarenta y cinco minutos debieron preparar con ingredientes margariteños un cinco gourmet (abreboca, entrada, limpia paladar, plato principal y postre).
Todo salió a pedir de boca y los platos brillaron por su presentación y sabores.

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Cocina Creativa Margariteña, platos presentados

Concurso Cocina Creativa Margariteña

Amateurs de la cocina se preparan

Este sábado a las 9:00 de la mañana tendrá lugar el concurso “Cocina Creativa Margariteña” en el Instituto Iberoamericano de Gastronomía. Los estudiantes tendrán que lucirse con un cinco gourmet (quinteto de platos). Serán evaluados por expertos.MARÍA GRECIA SÁNCHEZ
Sólo faltan tres días. Al concurso “Cocina Creativa Margariteña” ya le roncan los motores para dar inicio este sábado a la justa de chef amateurs en el Instituto Iberoamericano de Gastronomía a las 9:00 am.
El evento organizado por el grupo Los Del Mar C.A. y Vajillas Corona como lo dice su eslogan pretende “Reafirmar lo nuestro”, explotando ingredientes natos, requisito indispensable del torneo.
El jurado está integrado por el chef Rubén Santiago, Elia Nora de Rodríguez (presidenta de Cocineros de Venezuela), Sergio Arango (vicepresidente de Aso Chef de Lara), Ángel Féliz Gómez (Cronista de Juan Griego) y Gladis Charlita.
Teodoro Bellorín, organizador del evento, adelantó que se busca fortalecer la gastronomía de la Isla como valor agregado al turismo, además de descubrir nuevos talentos.

El concurso integra las escuelas culinarias de Margarita: el Instituto de la Unefa y el Iberoamericano de Gastronomía. Entre el alumnado de estas casas de cocina se eligieron tres equipos por cada una.

MECÁNICA DEL CONCURSO
Bellorín reveló que los tres equipos llegarán al concurso a las 7:00 de la mañana a fin de que puedan agilizar la competencia “piquen los ingredientes y alisten las estufas”. Cada grupo tendrá una hora y media para lucirse en el cinco gourmet: abreboca, entrada, limpia paladar, plato principal y postre.
De estos platos los concursantes pueden llevar listos el abreboca y el limpia paladar. “Cada equipo empezará con intervalos de 15 minutos y los jurados irán dando las indicaciones. Lo que tendrán que hacer es cumplir con los tiempos y las bases del concurso porque no es una carrera”.
Los jurados evalúan la presentación, sabor, consistencia, originalidad, temperatura, trabajo técnico, tiempos de cocción y grados de dificultad.
Se espera que para la 1:00 de la tarde ya tengan los resultados del primer y segundo lugar. Las técnicas con que se evalúan los platos son avaladas por Asochef.
Bellorín, expresó “es para darle protagonismo a los amateurs y no a los profesionales. “Porque uno de los objetivos es promover entre la juventud la gastronomía. Los profesionales tienen un camino andado, quizá más adelante se podría hacer un evento de esa categoría. Por ahora, lo que queremos es que este sea el primer concurso de muchos otros en la región”.

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Bases Concurso Cocina Creativa

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Primer Concurso Cocina Creativa Margariteña

LOS DEL MAR, C.A. y VAJILLAS CORONA convocan a la comunidad gastronómica estudiantil de la isla de Margarita a participar en el PRIMER CONCURSO COCINA CREATIVA MARGARITEÑAEl concurso está dirigido a los Estudiantes de Cocina, de cualquier sexo o edad, que se encuentren cursando estudios de Cocina en una escuela de gastronomía de la Isla de Margarita.
Surge con la aspiración de permanecer en el tiempo y convertirse en una referencia de importancia para el sector gastronómico de la región y de Venezuela.

Objetivos fundamentales del Evento:Fortalecer el desarrollo de la gastronomía en la Isla de Margarita como valor agregado del turismo de la región.
Promover el consumo de productos locales a través de la elaboración de platos con ingredientes de la zona.
Promover en la juventud el interés por la gastronomía y descubrir nuevos talentos.
Postulaciones
Las Escuelas de Gastronomía escogerán, a través de sus propios criterios y mecanismos internos, las tres mejores propuestas de platos de sus estudiantes para cada una de las opciones: Abre Boca, Entrada, Limpia Paladar Plato Principal y Postre.
Las Escuelas de Gastronomía deberán inscribir las recetas de los platos seleccionados para el concurso de sus estudiantes a través del e-mail cocinacreativa@losdelmar.com. Así mismo, deberán remitir por esa misma vía una carta de postulación emitida por la dirección de la Escuela en la cual se indiquen los nombres de los estudiantes postulados.
Jurado:
La Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela respaldan este Concurso y la evaluación de los Participantes se realizará bajo los pautas de esta Institución.
Conforman el Jurado de este Concurso las siguientes personas;
Rubén Santiago: Chef de dilatada trayectoria en la Isla de Margarita.
Elia Nora Rodríguez: Presidenta de la Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela.
Ángel Felix Gómez: autor del libro “Historia y Antología de la Cocina Margariteña”. Armitano Editores 1988
Sergio Arango: Vice Presidenta de la Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela.
Gladys Charlita: chef, creadora de Paladares Arte Culinario y profesora de Institutos de Gastronomía de la región.
Premiación:
Los dos Finalistas recibirán premios en metálico y en piezas de vajillas Corona.
Para la persona que gane el Concurso recibirá como recompensa la cantidad de Bs. 2.000,oo y una selección de vajilla de la Línea Prana.
Al segundo finalista se le dotará de un premio de Bs. 1.000,oo y una selección de vajilla de la Línea Wok.
Sede el Concurso:
El Concurso se realizará en la sede del Instituto Iberamericano de Gastronomía a partir de las nueve de la mañana del día sábado 26 de junio del año en curso.

Teodoro Bellorin Q.
Gerente Generalteodoro.bellorin@losdelmar.com
0295 262 81 84 / 262 31 93

Cocinas locales a prueba de fuego

El próximo 26 de junio se realizará el primer Concurso de Cocina Margariteña, en las instalaciones del Instituto Iberoamericano de Gastronomía en Porlamar.

Maryuri Nathaly Moreno

Si le pidieran que recomendara a un turista el plato típico margariteño más rico que se ha comido, ¿qué le diría?
Los estudiantes de cocina de la Isla tendrán la oportunidad de presentar sus propuestas en el Concurso de Cocina Margariteña, y dar respuesta a la pregunta que usted todavía tiene en mente.
La competencia está dirigida a estudiantes de las escuelas de gastronomía del Restaurante Escuela de la Unefa y del Instituto Iberoamericano de Gastronomía. El eslogan que identifica este evento reza: “Para reafirmar lo nuestro”, unido a la intención que tienen de resaltar los ingredientes autóctonos producidos en tierras insulares, según indicó Teodoro Bellorín, principal organizador del evento.

La firma Los del Mar, C.A., es la empresa que patrocina este concurso en conjunto con Vajillas Corona. La idea surge en la búsqueda de fortalecer el turismo como un valor agregado de Margarita, al promover el uso de los productos locales como el ají o tomate, frutas como el mamey, el pandelaño, el níspero y el mango, mencionó el organizador.
Las escuelas de gastronomía escogerán a través de sus propios criterios y mecanismos internos a sus representantes, así como las tres mejores propuestas para cada una de las opciones que deben presentar: Abreboca, Entrada, Limpia Paladar, Pato Principal y Postre.
En cuanto al jurado calificador de los platos, Bellorín adelantó que la selección del comité evaluador se hará de conformidad con elevados criterios de excelencia y trayectoria en el tema culinario.
Premiaciones
El concurso tendrá como resultado dos finalistas que recibirán premios en metálico y en piezas de vajilla Corona. El ganador o ganadora obtendrá como premios 2.000 bolívares y una vajilla exclusiva de la Línea Prana. El segundo finalista recibirá Bs 1.000 y una vajilla de cuatro puestos de la Línea Wok.
Dentro de las bases del concurso, se tomarán en cuenta conceptos de calificación como: presentación, originalidad, sabor, temperatura, consistencia, trabajo técnico, grado de dificultad.
Igualmente se calificarán otros aspectos durante la preparación: sanidad y manejo de los ingredientes, organización, técnica culinaria, de cocción y su debida ejecución, además del uso adecuado de los ingredientes. Otra característica a valorar es el manejo del tiempo durante la competencia: si la comida está fresca y colorida, visiblemente sazonada, presentada con cierta altura y fácil de comer. También la uniformidad y debida presentación de las carnes cortadas.
En cuanto a la presentación y degustación, se evaluará el método de servicio y presentación, tamaño de la porción y su valor nutricional, compatibilidad de la receta y sus ingredientes, creatividad y practicidad, sabor, textura, gusto y debida cocción de los alimentos.

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